深圳19年老店,改名了
1999-2018年
新闻路小辣椒
19年开了5家店
今年改名【刘氏小辣椒】
还开到南山桃园路
01
在新闻路上开了19年
新闻路小辣椒,1999年开业到现在已经有19年了。
当年刘姨靠着自己的手艺被请到深圳,后来干脆在新闻路上自己开了家餐厅【小辣椒】,再后来吃的人多了,不得不在路对面又开1家,而现在有5家店了。
02
卖了19年的家常菜
店里卖的都是家常的湖南菜,油豆腐猪脚撒上辣椒、蒜瓣,要用快火猛炒。
油豆腐提前用卤汁卤煮,让酱汁的香味融入到豆腐里,保持了外面焦香而内里柔软多汁的感觉。
猪脚软糯Q弹,轻轻用手就可以撕开了。
小炒剔骨肉是很多人去都会点的菜。
用的是大块的猪脸肉,先用大火蒸到骨肉分离,轻轻用勺柄把肉剔下来。然后,毫不犹豫洒上大把湖南鲜辣椒,翻炒,加料,颠勺,出锅。
紫苏一直是湖南菜里很重要的一个味道,而湖南人也很擅长用紫苏去搭配各种不一样的食材。
牛蛙处理好稍稍过油,炸到表面酥脆,加入紫苏,紫苏,紫苏,让紫苏的味道渗透到蛙肉里。
蛙肉吃起来外酥里嫩,带着紫苏的香气,这时候就很适合来上一大碗米饭。
这个紫苏黄瓜,几乎来的人都必点。紫苏味很好地融入了黄瓜里,在锅里产生美拉德效应,这个黄瓜,它已经不是你以前认识的那个黄瓜了。
听说刘姨当年,在湖南就是靠一道血鸭出名,被老板请到深圳来的,可以说是小辣椒的起家菜了。
鸭子每天店里现处理,关键就在于那勺鸭血,混合上小块的鸭肉,包裹着炒出来的鸭血香气。
剁椒鱼头的剁椒由师傅自己配比,选用新鲜小红椒,快刀剁碎,加入蒜泥、盐做成新鲜剁椒,蒸鱼前会淋上满满一大勺。
蒸鱼头的时间一定要把握到位,既能让剁椒辣味蒸进鱼肉里,又要保持鱼肉的鲜甜味。
没错,这又是一道很多老客人“提名”的素菜:上汤丝瓜。
加入皮蛋和高汤的丝瓜甜甜滑滑,有人来了干脆把这个当饭吃了。
炒...猪...脚皮...呃,我不吃了。嗯,真香。
土匪猪肝用锅带汁溜过,不能翻炒,炒出来的肝表面有点焦糖色,而内里依旧粉嫩。
小炒河虾是我唯一能接受连壳一起吃的虾了,河虾炒得小而脆,也很适合拌饭吃。
很多人都把小辣椒当做自家的后厨房、食堂,一周吃几次,甚至有人连着吃半个月。
最后,还会再来上一碗自助的免费糖水,摸摸肚皮,才算饱了。
03
南山桃园新店限定菜
小辣椒在景田开了3家店,今年终于把店开到了南山,现在一共有5家店,每家店除了经典老菜,还会有一些限定菜。
南山桃园店请了专门做鱼的师傅,每天只负责做鱼。
鱼都是要做之前才现杀的,杀鱼师傅捞鱼、杀鱼、一气呵成。杀好的鱼就会被送到后厨。
吊锅鱼上桌还咕嘟咕嘟冒着热气,一边吃一边加热,酸辣味越吃越重,越是后面越是辣得过瘾。
葱油肚丝的制作略复杂,猪肚要提前处理干净,汆熟,在碗底码上剁椒,顶上摆满葱花,再用热油淋上。
吃之前一定要拌开,边拌边感受剁椒和香葱的融合。拌好的肚丝吃起来辣而脆,说到这里又想再吃一勺。
这个炒青茄每天从湖北运过来,比紫茄子更带香气,鲜嫩多汁,我也就吃了一盘,而已。
豆皮是井冈山来的,小锅煮之前用油炸过,吃起来豆子香气很足。
干锅牛排,牛排要提前腌制入味,牛肉大而不柴,入口则偏酱香甜辣味,旁边还会码上卤过的鸡蛋。
小辣椒的菜都很下饭,挖一勺菜能下小半碗饭,人多的时候就能点更多菜,吃更多碗饭了...
04
新店就在南山
今年小辣椒终于来南山了,第5家就开在桃园路,跟老店一样,藏在一排隐秘的树丛后面,很多人都不知道。
深圳的小辣椒太多太难区分了,所以今年刘姨把自己所有的小辣椒都加上自己的姓,刘氏小辣椒,还把头像做成了logo。
饭点一到,藏着的餐厅还是会坐满人,很多都是福田吃过的老客人。
店里也有大、小包房,最多可以坐下30人左右,如果有需要,建议提前预定哦。
新店优惠
9月22日-9月24日
桃园新店菜品8.8折
(茶位、酒水除外)
仅限堂食 仅限桃园店
1.刘氏小辣椒目前深圳只有5家。
2.用餐高峰期可能出现等位的情况,建议错开高峰前往。
3.新店开业可能出现上菜慢、服务跟不上的情况。
4.如果需要包房,建议提前预约。
5.店里的口味蛇、洞庭湖砂锅水鱼等菜建议提前电话预定。
店家信息
刘氏小辣椒
人均:70元
①桃园店(新店)
电话:86968187
地址:南山区桃园东路南航商业大厦1层
(南山区委正对面)
交通:地铁1号线桃园站A口步行550m
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其他门店
②总店:华富店;
TEL:82905128;地址:福田区新闻路华富大厦1楼(近报业大厦)
③新闻路店;
TEL:23946433;地址:福田区新闻路景苑大厦a座二楼
④缇香名苑店;
TEL:83585958;地址:福田区红荔西路缇香名苑1楼东侧118号
⑤大冲店;
TEL:86528520;地址:南山区科技园大冲商务中心A座1楼
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作者:林老师
微信:linlaoshi988
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